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CAP Pâtissier pratique
	Formation validée le 30 juin 2011
LIEU DE FORMATION : Lycée hôtelier de Gascogne TALENCE Avenue François Rabelais 33405 TALENCE CEDEX CONDITIONS D'ADMISSION PREREQUIS : Niveau scolaire fin 3ème de collège PUBLIC : Contrat de professionnalisation Congés individuel de formation Individuel payant SELECTION DES CANDIDATS Réunion d'information et de sélection : le 15 juin 2011 à 13h30 au Lycée Hôtelier de Talence	OBJECTIFS : Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène. CONTENU : Enseignement professionnel : Pratique professionnelle : T.P. Pâtisserie. Technologie professionnelle appliquée Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements Vie Sociale et Professionnelle Activités en entreprise : Réception et stockage des marchandises Planification, mise en place du matériel et choix des produits Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions Démarche qualité DUREE DUREE : Dates : . du 24/09/2012 au 28/06/2013 Durée totale de la formation : > En centre de formation : 413 heures . 13h par semaine (4h le lundi, 9h le mardi) sur 30 semaines . 1 semaine d’examens en Juin 2013 > En entreprise : 14 semaines de stage (minimum) CONDITIONS DE FORMATION : Organisation pédagogique : Formation en alternance : - 2 jours au Lycée Hôtelier de Talence - 3 jours en entreprise plus les vacances scolaires Suivi en entreprise en cours de formation (livret, fiches d'évaluation). Personnalisation des parcours en fonction de l'expérience (formation sur une ou deux années selon le parcours du candidat). INTERVENANTS : Equipe pédagogiqe du Lycée Hôtelier de Talence VALIDATION DES ACQUIS : Délivrance du diplôme par épreuves ponctuelles terminales en Juin 2011 CONTACT : Conseiller en Formation Continue : Alain JAGUENEAU Assistante Lycée Hôtelier : Charlotte MARTIN ‐ 05.56.80.85.39 Assistante Siège Administratif : Cécile GOUARDE ‐ 05.56.56.04.26 => Formulaire de contact