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Mention Complémentaire Cuisiniers en Desserts de restaurant
	Formation validée le 30 juin 2011
LIEU DE FORMATION : Lycée hôtelier de Gascogne TALENCE Avenue François Rabelais 33405 TALENCE CEDEX CONDITIONS D'ADMISSION PREREQUIS : BEP Hôtellerie option Cuisine CAP Cuisine BAC PRO Restauration BAC Technologique Hôtellerie BP Cuisine BTS Hôtellerie PUBLIC : Contrat de professionnalistation Congés individuel de formation Individuel payant SELECTION DES CANDIDATS Réunion d'information et de selection : 13 Juin 2012au Lycée Hôtelier de Gascogne de Talence	OBJECTIFS : Concevoir, réaliser, assurer en hôtel et/ou restaurant le service d'entremets salés et sucrés et de desserts de restaurant. CONTENU : Entretien et mise en place du matériel nécessaire à la production. Conception, réalisation et service des entremets salés, sucrés et des desserts de restaurant. Suivi des commandes : - approvisionnement du poste de travail - contrôle de la qualité des productions Technologie professionnelle et dessin appliqué. DUREE RYTHME DUREE : du 24/09/2012 au 28/06/2013 > En centre de formation : 469 heures RYTHME : . 15h par semaine (7h le lundi, 8h le mardi) sur 30 semaines . 1 semaine d’examens en Juin 2013 > En entreprise : 14 semaines de stage (minimum) CONDITIONS DE FORMATION : Organisation pédagogique : Formation en alternance : - 2 jours au lycée Hôtelier de talence en cuisine pédagogique (lundi et mardi). - 3 jours en entreprise plus les vacances scolaires - suivi en entreprise en cours de formation (livret, fiches d'évaluation) Personnalisation des parcours en formations en fonctionde l'expérience, aprés positionnement. INTERVENANTS : Equipe pédagogique du lycée Hôtelier de Talence. Mr AUGE, meilleur ouvrier de France 2007 Mr SABATIE, formateur au lycée Hôtelier de Talence. VALIDATION DES ACQUIS : Pratique Professionnelle : contôle en cours de formation : - en centre de formation - en entreprise Technologie professionnelle; dessin appliqué à la profession; épreuve ponctuelle écrite. CONTACT : Conseiller en formation Continue : Alain JAGUENEAU Assistante Lycée Hôtelier : Charlotte MARTIN - 05.56.80.85.39 Assistante administrative : Cécile GOUARDE - 05.56.56.04.26 => Formulaire de contact