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Créativité dans les entrées pour le self
	Formation validée le 30 juin 2011
LIEU DE FORMATION : Lycée hôtelier de Gascogne TALENCE Avenue François Rabelais 33405 TALENCE CEDEX CONDITIONS D'ADMISSION PUBLIC : Personnels de la restauration	OBJECTIFS : Optimiser l'utilisation des matières premières pour l'élaboration d'entrées Réaliser des entrées originales pour un self, un buffet, des prestations CONTENU : Décoration de l'assiette : association des goûts et des couleurs Utilisation des produits d'assemblage et 4e et 5e gamme Préparations chaudes Salades et crudités Notion de coûts en restauration DUREE DUREE : 5 jours INTERVENANTS : Enseignants du Lycée Hôtelier de Gascogne à Talence VALIDATION DES ACQUIS : Attestation de formation CONTACT : Conseiller en Formation Continue : Alain JAGUENEAU Assistante Administrative : Elodie CANO - 05.56.00.25.44 => Formulaire de contact