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Le vin et les vins au restaurant
	Formation validée le 30 juin 2011
LIEU DE FORMATION : Lycée hôtelier de Gascogne TALENCE Avenue François Rabelais 33405 TALENCE CEDEX CONDITIONS D'ADMISSION PREREQUIS : Réaliser le conseil et le service du vin au restaurant et au bar. PUBLIC : Personnel de service en salle et au bar en restauration	OBJECTIFS : Acquérir les notions théoriques et pratiques suffisantes pour vendre le vin au bar et au restaurant. CONTENU : . L’étude du raisin et des principaux cépages . L’approche simplifiée des méthodes de vinification courantes . Les appellations et la réglementation . Les régions viticoles françaises . Les vins étrangers les plus connus . Les accords mets et vins (plus précisément en fonction des cartes propres à l’établissement) . Les techniques de dégustations . Le service du vin au bar et au restaurant . Les techniques de vente du vin DUREE DUREE : 6 journées de 6 heures 9h - 12h / 13h30 - 16h30 Dates à déterminer CONDITIONS DE FORMATION : Moyens pédagogiques : Chaque stagiaire recevra les documents écrits en rapport avec les thèmes traités Dégustation de vins et produits régionaux Alternance de cours théoriques et de séquences pratiques INTERVENANTS : Richard OLIVA, professeur au Lycée Hôtelier de Talence VALIDATION DES ACQUIS : Attestation de formation CONTACT : Conseiller en Formation Continue : Alain JAGUENEAU Assistante administrative : Elodie CANO 05.56.00.25.44 => Formulaire de contact