Greta de Bordeaux > > Certificat de qualification professionnnelle Cuisinier

Certificat de qualification professionnnelle Cuisinier
	Formation validée le 30 juin 2011
LIEU DE FORMATION : Lycée hôtelier de Gascogne TALENCE Avenue François Rabelais 33405 TALENCE CEDEX CONDITIONS D'ADMISSION PUBLIC : Public concerné : . Salariés en Congés individuel de Formation (CIF) . Salariés en Contrat de Professionnalisation . Salariés en Période de Professionnalisation SELECTION DES CANDIDATS Journée d’information et de sélection : 13 juin 2012-Lycée Hôtelier de Gascogne 15, avenue François Rabelais 33400 TALENCE	OBJECTIFS : . Développer les compétences en Cuisine afin d’acquérir une plus grande autonomie professionnelle : . Organiser, approvisionner, entretenir et contrôler son poste de travail dans le respect de la législation, de l’hygiène et de la sécurité. . Maîtriser les techniques culinaires classiques, les bases de la pâtisserie et y intégrer les principes diététiques. . Manager. CONTENU : Enseignement Professionnel : . Approvisionnement – Gestion des stocks . Organisation du travail . Production culinaire . Gestion de production . Management DUREE DUREE : Durée totale de la formation : Du 24/09/2012 au 28/06/2013 > En centre de formation : 499 heures . 18h par semaine (8h le lundi, 10h le mardi) sur 29 semaines . Juin 2013 : Bilan > En entreprise : 903 heures CONDITIONS DE FORMATION : Le chef de cuisine exerce dans des entreprises de restauration quelle que soient leur taille et leur segment d’activité. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit. INTERVENANTS : Équipe pédagogique du Lycée Hôtelier VALIDATION DES ACQUIS : . Certificat de qualification professionnelle. . Évaluations en continu, conduites par l’entreprise et l’établissement formateur. . Arrêté publié au JO du 21 novembre 2009. CONTACT : Conseiller en Formation Continue : Alain JAGUENEAU Assistante Lycée Hôtelier : Charlotte MARTIN - 05.56.80.85.39 - charlotte.martin@ac-bordeaux.fr Assistante Siège Administratif : Cécile GOUARDE - 05.56.56.04.26 - cecile.gouarde@ac-bordeaux.fr => Formulaire de contact