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Certificat de qualification professionnelle Serveur en restauration
	Formation validée le 30 juin 2011
LIEU DE FORMATION : Lycée hôtelier de Gascogne TALENCE Avenue François Rabelais 33405 TALENCE CEDEX CONDITIONS D'ADMISSION PUBLIC : Public concerné : . Salariés en Congés individuel de Formation (CIF) . Salariés en Contrat de Professionnalisation . salariés en Période de Professionnalisation SELECTION DES CANDIDATS Journée d’information et de sélection : 13 juin 2012 Lycée Hôtelier de Gascogne 15, avenue François Rabelais 33400 TALENCE	OBJECTIFS : Effectue les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes,..) au sein d’un établissement de restauration selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Approvisionne la cave (réception des livraisons, réalise l’inventaire, gère les stocks…). Commercialise les produits des cartes et conseille le client. CONTENU : Enseignement Professionnel : . Mise en place – Hygiène des locaux . Accueil et prise de commande . Service à table . Départ du client . Approvisionnement de la cave . Gestion de la cave . Commercialisation et conseil DUREE DUREE : Dates : Du 24/09/2012 au 28/06/2013 Durée totale de la formation : > En centre de formation : 499 heures . 18h par semaine (8h le lundi, 10h le mardi) sur 29 semaines . Juin 2013 : Bilan > En entreprise : 903 heures CONDITIONS DE FORMATION : L’activité s’exerce dans les établissements de restauration où s’effectue un service à table. Le plus souvent il s’agit d’établissement de petite taille. Le contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d’hôtel, le Directeur de restaurant est permanent. L’activité implique le port et la manipulation de plats chauds et la station debout prolongée. Le port d’un uniforme peut être requis. Le serveur travaille en autonomie ou sous la Direction d’un responsable. Le plus souvent, il assure seul la responsabilité de son rang, mais il peut, dans certains cas, être assisté d’un commis de salle. INTERVENANTS : Équipe pédagogique du Lycée Hôtelier VALIDATION DES ACQUIS : . Certification de qualification professionnelle . Évaluations en continu, conduites par l’entreprise et l’établissement formateur. . Arrêté publié au JO du 18 novembre 2005. Arrêté publié au JO du 25 janvier 2011. CONTACT : Conseiller en Formation Continue : Alain JAGUENEAU Assistante Lycée Hôtelier : Charlotte MARTIN - 05.56.80.85.39 - charlotte.martin@ac-bordeaux.fr Assistante Siège Administratif : Cécile GOUARDE - 05.56.56.04.26 - cecile.gouarde@ac-bordeaux.fr => Formulaire de contact