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Conseil de vente et approche des techniques culinaires des viandes de boucherie
	Formation validée le 30 juin 2011
LIEU DE FORMATION : Lycée hôtelier de Gascogne TALENCE Avenue François Rabelais 33405 TALENCE CEDEX CONDITIONS D'ADMISSION PREREQUIS : Expérience professionnelle de la vente PUBLIC : Personnels des rayons boucherie	OBJECTIFS : Conseils auprés de la clientèle afin de fidéliser celle-ci par une action commerciale de proximité CONTENU : Connaissances générales sur les viandes et les morceaux les moins connus Conseils pour indentifier la viande et la choisir Preparation des morceaux en fonction de la recette choisie Réalisation de la recette et conseils de cuisson Conservation des viandes et conseils d'hygiène alimentaire Recettes et astuces du Chef DUREE DUREE : 12 heures 2 journée de 6 heures CONDITIONS DE FORMATION : Organisation pédagogique : - Travaux pratiques en cuisine avec dégustation - Conseils techniques - Partie théorique restreinte Moyens pédagogiques : - Fiches techniques - Fiches pratiques - Cassete vidéo Repas du midi pris en charge par le GRETA INTERVENANTS : Monsieur LAGARDE, Professeur au lycée Hôtelier de Talence VALIDATION DES ACQUIS : Attestation de formation CONTACT : Conseiller en Formation Continue : Alain JAGUENEAU Assistante Administrative : Elodie CANO - 05.56.00.25.44 => Formulaire de contact