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ATELIERS CULINAIRES LIBOURNE
	Formation validée le 30/06/2011
LIEU DE FORMATION : Lycée Industriel et HôtelierJean Monnet 40 avenue Henri Brulle 33506 Libourne cedex CONDITIONS D'ADMISSION PUBLIC : Demandeurs individuels Demandeurs d'emploi Salariés d'entreprise	OBJECTIFS : Les trucs et astuces du chef pour acquérir les techniques et s'initier aux tours de main L'application pratique pour réaliser vous-même les recettes dans une cuisine entièrement équipée Le repas tous ensemble pour déguster vos réalisations et échanger en toute convivialité. Vous emporterez vos fiches recettes chez vous pour votre plaisir... et celui des autres ! CONTENU : atelier n° 1 : EPICES ET CUISINE le lundi 3 octobre 11 - filet de bar grillé, huile d'argan et tagine de légumes -nectarine rôtie au beurre de vanille -sabayon aux épices douces et crème glacée amande Tarif : 50 euros atelier n° 2 : Semaine du goput -filet d'agneau en croûte, pommes maximes au beurre clarifié -biscuits légers amandes et noisettes aux fruits Tarif : 55 euros lunfi 17 octobre atelier n° 3 : Voyage en Asie -travers de porc laqué au caramel et épices, riz sauté à la séchuanaise -Poires pochées aux épices et glace cannelle Tarif : 50 euros lundi 7 novembre 2011 atelier n° 4 : le fois gras lundi 28/11 et 05/12 -pressé de foie gras grillé, -ballotines de volaill farcies et crumble de foie gras -crème de potiron, foie gras poêlé, châtaignes et pain d'épices atelier 5 : Sépciale "Détox" lundi 9/01.2012 - salade fraîche de feenouil et de pamplemousse rose, vinaigrette au jus de pomme - pavé de cabillaud poché dans un bouillon de volaille, sauce yaourt et curry -soupe de fruits au thé et sorbet fromage blanc Tarif : 50 euros Atelier 6 ; La pomme de terre et ses saveurs le 23/01/12 -millefeuille de pommes croustillant au beurre, fromage frais et jambon -rosti d'escargot au petit chablis -criques ardéchoises Tarfis : 50 euros Atelier 7 : Une saint valentin au sucre le 13/02/2012 -financier framboise -cheese cake spéculoos -croustillant crème et litchis caramel de fruits Tarif :: 50 euros Atelier 8 : Menu pour une Saint Jacques le 12 mars 2012 -St Jacques snackée au beurre salé accompagné de risotto safrané, - St Jacques grillée et salade de légumes croquants à l'huile de curry -Petit samossa banane chocolat Tarif : 65 euros Atelier 9 : comme chez grand-mère -jambonette de canard farcies à l'orange et ses pommes gaufrettes - tarte fine aux poires et beurre de noix le 26 mars 2012 Tarif : 50 euros Atelier 10 : Les Terrines le 2 avril 2012 -Mousse de foies blond de volaille aux raisins - timbale de betterraves et fromage de chèvre frais - terrine de fruits de printemps aux amandes Tarif : 45 euros Atelier 11 : L'année des Antilles le 14 mai 2012 -colombo de porc et crevettes, grosses frites de patates douces -fondant à la noix de coco, sorbet pinacolada Tarif : 50 euros Atelier 12 : le printemps et ses mets le 21 mai 2012 -souris d'agneau braisée aux herbes et aromates -gratin de légumes et fromages de chèvre au parmesan et pesto -fraise et rhubarbes sur une fine gelée de thé à la mentthe Tarif : 60 euros Atelier 13 : La cuisine Catalane le 4 juin 2012 - escalivade de légumes -boulinade de lotte et gambas - crème glacée à l'huile d'olive Tarif : 55 euros DUREE DUREE : 4 heures par atelier, de 18h à 22h préparation et dégustation CONDITIONS DE FORMATION : Des petits groupes d'environ 12 personnes maximum pour mieux apprendre (la formation ne peut commencer qu'avec un minimum de 8 personnes) INTERVENANTS : Monsieur Fagès Xavier Professeur de cuisine Libourne VALIDATION DES ACQUIS : Attestation de formation CONTACT : Conseillère en Formation Continue : Anne Célia FAVREAU Assistante administrative : Marielle BERQUEZ : 05 57 55 43 28 => Formulaire de contact