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Analyse des risques et maîtrise des points critiques en HYGIÈNE ALIMENTAIRE
	Formation validée le 30 juin 2010
LIEU DE FORMATION : EFMS Lycée KAstler 1 rue de l'Université 33400 Talence CONDITIONS D'ADMISSION PUBLIC : Salariés de Maison de retraite	OBJECTIFS : Formation action visant à faire acquérir au personnel de restauration une démarche préventive en matière d’hygiène alimentaire et des risques professionnels basée sur les principes de la méthode HACCP d’analyse des risques et maîtrise des points critiques. CONTENU : Les principales toxi-infections alimentaires Les principes de base en matière d’hygiène alimentaire Identification des origines de la contamination microbienne Neutralisation des microbes La réglementation en vigueur Les procédures et protocoles dans l’établissement (analyse critique et actualisation) Les actions correctives à mettre en place DUREE DUREE : 2 jours non consécutifs INTERVENANTS : Joëlle BARTHELEMY, Biologiste, formatrice d’adultes VALIDATION DES ACQUIS : Attestation de formation CONTACT : Frédérique ROUSSEAU 05.56.04.65.30. => Formulaire de contact